Producten voor schapenmelk ricotta (17)

Gerookte buffelmozzarella

De SEPI Rigato di capra fresco is een kaas met een unieke smaak, geproduceerd met verse geitenmelk. Met een geheel gewicht van 1,2 kg is het perfect voor wie van kwaliteitskazen houdt en een vleugje verfijning aan de tafel wil toevoegen. Geniet van 100% smaak met dit unieke product.

Deze groene verse ravioli, gevuld met ricotta en spinazie, zijn een tijdloze klassieker uit de Italiaanse culinaire traditie, perfect in balans tussen eenvoud en verfijning. De pastadeeg is groen van kleur omdat het is gemengd met spinazie en valt op door zijn zijdezachte textuur, ideaal om de delicate en rijke vulling elegant te omhullen.

Ricotta is een bijproduct dat wordt verkregen uit de wei die overblijft na de kaasproductie. Om een zachtere en delicatere ricotta te verkrijgen, wordt de wei verrijkt met de toevoeging van verse melk. Het product wordt verkregen door de wei te verhitten tot een temperatuur van ongeveer 80°C en wordt verpakt in een thermisch verzegelde bak van ongeveer 2 kg. Heerlijk om puur te proeven, maar ook met suiker, chocolade, alkermes en meer. In de keuken kunnen er heerlijke zoetigheden en ook verrukkelijke hartige gerechten worden gemaakt, zoals ravioli en cannelloni gevuld met ricotta en spinazie. Gewicht fuscella kg. 2,00 ongeveer

Mozzarella DOP 100% van Campania buffelmelk. Maximale kwaliteit en altijd zeer vers. Levering binnen enkele uren na productie.

Mozzarella is een verse, elastische kaas met een gladde, uniforme oppervlakte en een sneeuwwitte kleur. De smaak is zoet en delicaat, en de geur is fris en aangenaam. Het komt in verschillende vormen, het resultaat van de vaardigheden van onze meesterkaasmakers: van bocconcino tot nodino, van vlecht tot kleine vlecht en tot fiordilatte. Gewoonlijk wordt mozzarella vers gegeten, alleen als voorgerecht (de fiordilatte, typisch in plakken gesneden en op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en tomaat, vormt de basis voor de beroemde caprese) of als bijgerecht, in combinatie met hoofdgerechten en ook in de bereiding van salades.

De uitmuntendheid van ricotta, schapen- en geitenkaas, met de hand gemaakt van melk die uitsluitend van Siciliaans vee komt, en volgens de oude regionale tradities.

Een geitenkaas die de essentie en traditie van Sardinië belichaamt. De pasta, van een strogele kleur, valt op door zijn losse gaten en een regelmatige, korrelige structuur, symbool van een zorgvuldige ambachtelijke verwerking. De geur van deze kaas intensifieert met de rijping, wat een rijke en uitnodigende olfactorische ervaring biedt. De smaak van de Mudosu varieert van zoet wanneer hij jong is tot aangenaam pittig met de rijping, wat een perfecte balans biedt tussen delicatesse en intensiteit. Deze kaas wordt uitsluitend geproduceerd met geitenmelk uit Ogliastra, een regio die beroemd is om de geitenhouderij, en is een eerbetoon aan de kwaliteit en excellentie van Sardinië. Met een cilindrische vorm, een gladde en stevige korst die varieert van lichtbruin tot donkerbruin en een niet-eetbare korst, is de Mudosu een speciale kaas, perfect voor wie op zoek is naar een unieke smaak, rijk aan elegantie en verfijning.

Gorgonzola is een rauwmelkse kaas met een lichtgele kleur, waarvan de groene aderen ontstaan door het proces van erborinatura, dat wil zeggen de vorming van schimmels. In de Dolce-versie is hij romig en zacht, met een bijzondere en kenmerkende smaak, licht pittig. In de Piccante-versie heeft hij een sterkere en krachtigere smaak, waarbij de pasta meer erborinato is, stevig en kruimelig. Gemaakt van gepasteuriseerde melk afkomstig van boerderijen in het oorsprongsgebied, met toevoeging van melkzuurbacteriën en geselecteerde schimmels, van nature lactosevrij. Hij is beschikbaar in de klassieke formaten.

Clizia is onze delicate groentemayonaise gemaakt met Siciliaanse amandelen. Amandel is de protagonist van een heerlijke zachte en delicate crème, als alternatief voor de klassieke mayonaise. De geur van onze Siciliaanse amandelen en de intense smaak van de extra vergine olijfolie van onze olijven komen samen in de herinterpretatie van de beroemde saus in een vegan-vriendelijk stijl.

Burrata en stracciata

Buffelmozzarella DOP

Deze grote halve maanvormige ravioli, gevuld met spinazie en ricotta, is ontworpen om de meest veeleisende smaken te bevredigen en is ook geengineerd om een ideale verhouding tussen deeg en vulling te bieden. De pastadeeg en de royale afmetingen kunnen de vulling omsluiten zonder te scheuren tijdens het koken. De vulling is een symfonie van smaken en texturen. Verse, licht gebakken spinazie en hoogwaardige, zachte en romige ricotta creëren een perfecte balans van lichtheid en smaak.

De grote Sarde ravioli zijn gevuld met ricotta (zachte kaas) en citroen en belichamen de eenvoud en puurheid van de mediterrane smaken, wat een frisse en verfijnde culinaire ervaring biedt. Deze ravioli vertegenwoordigt een perfecte harmonie tussen de zoetheid en de omhullende zachtheid van de ricotta en de citrusachtige smaak van de levendige frisheid van de citroen, verpakt in een delicate pastadeeg.

De wens van ons allemaal is zeker om een gezonde en voedzame voeding te volgen. Inderdaad, niet voor niets is het in onze aard om de intentie te hebben om eerlijke, authentieke voedingsmiddelen te herontdekken, zoals ze ooit waren. Aangezien ons bedrijf is gericht op traditie, konden we de kaasliefhebbers niet onthouden van een Pecorino Val d’Orcia Stagionato in de grot. De eigenschap van dit product ligt juist in de rijping. Deze vindt op natuurlijke wijze plaats in een grot die in tufsteen is uitgehakt; en het is juist in deze omgeving, gedurende de hele rijpingsperiode, dat de kaas onvergetelijke aroma's en smaken verwerft,

Cacioricotta is een halfharde, cilindervormige kaas die typisch is voor de Pugliese zuiveltraditie. In de Pugliese keuken wordt dit product meestal geraspt gebruikt om pasta te kruiden in de typische Pugliese pasta alla crudaiola, maar het wordt ook solo in schilfers gegeten of gebruikt om salades of pizza's op smaak te brengen.

De rijping in de ziro met munt geeft de pecorino een intense en omhullende mix van aroma's die absoluut bedwelmend is. Het wordt gepresenteerd in een cadeauverpakking in de vorm van een kom met een gewicht van ongeveer 1,400 kg; Ook beschikbaar in vacuümverpakking in de hele vorm van ongeveer 1,400 kg; In halve vorm van ongeveer 0,750 kg; In kwartvorm van 0,300 kg.